KINDS OF PASTA

a.    Pasta Lunga (Long pasta)

All pasta shapes are either long short. The long shapes illustrated here are  dried, commercially made, flour and water pasta.

·         Cappelli D’angelo (angel hair)

·         Spagethini

·         Spaghetti

·         Linguine

·         Bucatini

·         Fusilli Lunghi

b.    Fettucce (Ribbons)

this is the most popular type of homemade agg pasta, which is at its best when rolled out by hand, resulting in a delicate, textured, porous pasta that absorbs and attracts butter-and cream – based sauce like no other.

·         Tonnarelli 1.5mm (¹/_16in) square

·         Tagtollini 2mm (¹/_12in) square

·         Fettuccine / trenette 5mm (¹/_5in) square

·         Tagliatelle 8mm (¹/_3in) square

·         Pappardelle 2cm (³/_4in) square

c.    Tubi (tubes)

tubular pasta are sturdy, very satisfying, and go well with a variety of sauces.

·         Penne

·         Garganelli

·         Elicoidali

·         Cavatappi

·         Maccheroni

·         Rigatoni

·         Millerighe

·         Gigantoni

d.    Forme Speciali (Special shapes)

italian pasta – makers have created an immense variety of special pasta shapes new shapes are being invented all the time, but the tradisional shapes tend to predominate. There is none, however, whose sole purpose is to be pleasing to the eye: each shape product produces a particular type of sauce.

·         Farfalle

·         Conchiglie

·         Gnocchi

·         Lumache

·         Orecchiette

·         Radistori

·         Fusilli

·         Eliche Fusilli

·         Bucati Fusilli

·         Casareccia

·         Gemelli

e.    Pasta Per Minestre (soup)

The small shapes are collectively referred to as pastina, “little pasta”, and the endings to their names, such as ine or ini and etti or ette, indicate “small”.

·         Quardrucci

·         Stelline

·         Homemade maltagliati

·         Tubetti

·         Ditali Rigati

·         Ditali Lisci

·         Orzi

·         Risoni

f.     Pasta Ripiena (stuffed Pasta)

Homemade stuffed pastas and layered pastas for baking make some of the most elegant and delicious pasta dish. It is important that the quantity and kind of stuffing complement the shape of pasta.

·         Tertollini

·         Cannelloni

·         Pansoti

·         Raviolini

·         Lasagne

g.    Pasta Colorata (Coloured Pasta)

Coloured and Flavoured pasta is becoming increasingly popular outside itally, but not within, where it is in conflict taste,  rather than the appearance of food. A colour would be of no gastronomic interest unless is contributed a desirable flovour. Only spinach and tomato pastas achieve this. Outside Italy, pasta – makers are experimenting with a range of colours and flavours, as illustrated here.

·         Tomato

·         Spinach

·         Saffron

·         Beetroot

·         Basil

·         Mushroom

·         Squid’s ink

PASTA LOVE STORY

PASTA I'M IN LOVE

pasta dengan menggunakan tepung enbal hasil eksperimen sendiri

Apa yang teman-teman berpikir tentang pasta? 
pastinya yang ada di pikiran teman-teman  pasta adalah makanan orang italy. yap teman-teman benar pasta adalah makanan khas orang italy. dalam kesempatan kali ini saya ingin berbagi sedikit cerita tentang passion anda akan membawa anda kepada jati diri anda yang sebenarnya.

okay teman-teman..
berbicara mengenai pasta maka kita berbicara tentang cinta atau love...love of body... love of mind... love of soul.apabila teman-teman ingin melakuka sesuatu lakukan dengan penuh cinta jangan hanya setengah hati karna hasilnya akan setengah juga. belajar dari pengalaman itulah hidup. 
saya adalah mahasiswa perhotelan yang mana saya lebih tertarik untuk menekuni dunia kuliner dan pada saat saya melakukan on the job training pertama saya memilih untuk training di kitchen deparment di hotel dimana saya melakukan ojt tersebut. saya ojt selama 6 bulan dan selama 6 bulan tersebut saya masih belum tau dimana sebenarnya passion saya. hari berganti hari, bulan berganti bulan dan masa training pun berakhir itulah training pertama saya. selanjutnya saya mulai kembali melanjutkan kuliah semester 6. seperti biasa di kampus saya setiap mahasiswa semester 7 harus melaksanakan on the job training lagi. dan pada on the job training kedua saya memilih untuk training di jakarta di salah satu hotel mewah di kawasan sudirman disitu saya mulai mengenal western food specialy Pasta as well dan saya langsung jatuh hati sama pasta setiap hari apabila saya masuk kerja siang sebelum pulang pastinya saya akan memeriksa semua pasta yang ada di chiller apakah sudah berkurang atau masih banyak apabila sudah mulai berkurang maka saya harus membuat pasta terlebih dahulu sebelum pulang terkadang saya dibantu sama staff karna untuk mengejar waktu yang semakin tambah larut. lanjut cerita tahun telah berganti dan tibalah saatnya tahun kelulusan dimana saya akan berhubungan terus dengan laptop, kertas, pena dan terus melakukan penelitian, pencarian data untuk mewujudkan cita-cita mengapai serjana. skripsi adalah salah satu momok bagi siswa semester akhir dan pada saat itu saya binggung judul skripsi apa yang akan saya ambil apakah eksperimen atau analisis? disitu saya mulai berpikir dan saya memutuskan untuk melakukan eksperimen sebagai tugas akhir saya, eksperimen yang saya ambil adalah saya ingin uji coba tentang tepung singkong yang katanya mempunyai racun sianida. saya mulai melakukan eksperimen pada chiffon cake tetapi seperti yang saya bilang passion anda akan menentukan siapa anada sebenarnya saya mulai mencoba membuat cake tapi gagal lagi dan gagal lagi, saya pasrah dan saya pun teringat akan pasta, saya berfikir kenapa saya tidak melakukan uji coba terhadap pasta saja? dan malam itu jam dinding tepat pukul 01.20 malam dengan semangat 45 saya langsung mengambil tepung dan telur saya mulai menimbang dan memisahkan putih telur dari kuning telur dan saya pun mencampuri kedua bahan tersebut yakni 250 gram tepung terigu dan 250 gram kuning telur maka jadilah yang namanya pasta. pasta yang saya buat adalah tertollini pasta. dan pada saat itu saya langsung merubah  judul skripsi saya walaupun harus mulai lagi dari awal dengan demikian maka judul skripsi yang saya ambil adalah "uji coba pembuatan tertollini pasta dengan substitusi tepung singkong karet".

pesan saya lakukanlah apa yang ingin kamu lakukan jangan dengan paksaan dari orang lain.

do what you love and love what you do.

sampai ketemu di cerita-cerita saya yang lain